Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình Việt. Cách làm món này không khó, nhưng để sườn không bị khô, dai và vẫn giữ được độ ngọt của thịt thì không phải ai cũng biết. Vậy nên, trong bài viết này, Thethao24h.live sẽ hướng dẫn bạn cách làm món sườn xào ngon đúng chuẩn.
I. Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt bao gồm:
- Sườn heo non: 500 gr
- Hành khô, tỏi, ớt
- Dầu ăn
- Bột năng
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường
Xem thêm: Bật mí cách làm sữa chua dẻo thơm, mềm mịn
II. Cách làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn non mua về bạn đem rửa sạch với nước muối rồi đem chặt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 4 – 5cm). Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước rồi đổ sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, đem sườn rửa lại với nước sạch một lần nữa và cho ra rổ để ráo.
Sau khi sườn đã ráo bớt nước, bạn cho sườn vào một cái bát và ướp với 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn lên. Cách này sẽ giúp thịt sườn đậm đà hơn.
Bước 2: Chiên sườn
Bạn cho dầu ăn vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, bạn cho phần sườn đã ướp vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo hay: Nếu bạn muốn mặt ngoài thịt sườn xém xém thì có thể chiên lâu hơn một chút, lúc thấm gia vị cũng sẽ ngon hơn. Nhưng cũng không nên chiên quá lâu vì sẽ làm cho thịt bị khô.
Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt
Cho 3 thìa mắm, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa giấm, 4 thìa nước và 3 thìa tương ớt vào một cái tô nhỏ, trộn đều cho các gia vị để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Mẹo hay: Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm tương ớt. Tương ớt sẽ giúp cho món sườn có độ sánh và màu sắc cũng bắt mắt hơn.
Bước 4: Xào thịt sườn
Sử dụng chảo vừa chiên thịt, bạn cho hành tím băm và tỏi băm vào phi. Khi tỏi và hành khô chuyển sang màu vàng và có mùi thơm, bạn cho phần nước sốt chua ngọt đã pha chế. Nấu khoảng 1 phút rồi cho hết phần sườn đã chiên vào và nấu ở lửa lớn, trộn đều để thịt ngấm nước sốt.
Tiếp theo, bạn cho 1 bát ăn cơm nước lọc vào chảo rồi đậy nắp nấu tiếp thêm khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa.Đến khi nước cạn bớt và đạt được độ sệt mong muốn thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món sườn xào chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián óng ánh của nước sốt và có hương vị chua ngọt đậm đà.
Xem thêm: Hướng dẫn làm món gỏi đu đủ Thái thơm ngon tại nhà
III. Thưởng thức
Sườn xào chua ngọt có màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ được vị chua ngọt và một chút cay cay nên ăn nhiều cũng không thấy ngán. Bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc ăn không cũng đều rất ngon miệng.
IV. Lưu ý để có món sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn
Ngoài việc thực hiện theo các bước như trên, để món sườn ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
1. Cách chọn được miếng sườn non tươi ngon
– Chọn mua miếng sườn non có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, săn chắc và không bị nhão.
– Nên chọn miếng sườn có xương dẹp và nhỏ, vì loại này có thịt nhiều hơn những miếng có xương quá to.
– Không nên chọn sườn có mùi hôi, phần thịt sườn có màu tái xanh, bị chảy nhớt và thịt nhão, không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn.
– Với món sườn xào chua ngọt, bạn nên chọn loại sườn thăn nạc nhiều, ít mỡ thì khi ăn sẽ ngon hơn.
2. Cách khử mùi hôi sườn heo
– Cách 1: Để khử mùi hôi sườn heo, trước khi chế biến bạn nên chần sườn sơ qua trong nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
– Cách 2: Bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên miếng sườn và chà xát nhẹ nhàng khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại với nước lạnh.
– Cách 3: Bạn có thể ướp sườn chung với hành tím và tỏi để khử mùi hôi.
Trên đây là bí quyết làm sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn mà Thethao24h muốn chia sẻ tới bạn đọc. Hi vọng với những thông tin trên đây sẽ giúp bạn thành công với món ngon này để chiêu đãi gia đình mình.
