Hướng dẫn cách làm bò bít tết mềm ngon như nhà hàng tại nhà

Bò bít tết là món ăn có hương vị thơm ngon và nhiều dưỡng chất được rất nhiều người ưa thích. Nhưng để chế biến món này sao cho mềm ngon thì quả là điều không hề dễ dàng. Biết được điều đó, bài viết dưới đây TheThao24h.live sẽ giới thiệu cho bạn cách làm bò bít tết ngon chuẩn vị ngay tại nhà của mình.

I. Cách làm bò bít tết mềm ngon tại nhà

1. Các nguyên liệu cần để làm bò bít tết

• Thịt bò: 360g
• Trứng gà: 2 quả
• Cà chua: 200g (khoảng 3 quả)
• Khoai tây: 500g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 2 củ
• Gừng : 50g
• Dưa chuột: 1 quả
• Lá kinh giới
• Bột năng
• Bơ lạc
• Giấm
• Dầu hào
• Dầu ăn
• Rượu trắng
• Nước tương
• Chanh
• Muối, tiêu, đường

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bắp rang bơ đơn giản, thơm ngon tại nhà

Cách lựa chọn thịt bò tươi ngon:

• Về màu sắc: Miếng thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi
• Chọn những miếng thịt mềm có thớ thịt mịn
• Không mua những miếng có những phần thớ trắng vì khá dai và có thể có sán không thích hợp làm bít tết
• Nên mua những miếng thịt lớn rồi cắt ra, tránh việc mua các miếng rời nhau chất lượng sẽ không giống nhau.

2. Các bước chế biến bò bít tết

2.1. Thái thịt bò thành miếng nhỏ, ướp gia vị

• Thịt bò sau khi mua về sẽ tiến hành lọc bỏ phần gân (nếu có) và phần mỡ thừa còn dính ở thịt.
• Dùng khăn giấy lau khô miếng thịt sau đó thái thành các miếng dày tầm 2cm theo đúng chiều của thớ thịt.
• Dùng chày đập nhẹ miếng thịt cho mềm rồi tẩm ướp thịt với gia vị gồm: nửa thìa hạt tiêu, 1 củ tỏi xay nhuyễn, 1 muỗng dầu hào, dầu ăn, nửa muỗng bột năng.
• Trộn đều thịt bò lên xong để trong tủ mát để ngấm gia vị trong vòng 1 giờ.

2.2. Sơ chế phần rau củ quả khác

• Khoai tây: Gọt vỏ sau đó rửa sạch cắt thành các miếng nhỏ dài bằng ngón tay. Sau đó luộc qua tầm 5 -10 phút thì vớt ra để ráo.
• Rửa sạch cà chua và hành tây sau đó cắt thành các miếng nhỏ để làm nước sốt. Bóc 1 củ tỏi và 50g gừng rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ ra. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ cắt chéo thành từng lát vừa đủ ăn.

2.3. Làm nước sốt 

• Cho 3 muỗng canh nước lọc vào bát, sau đó cho nửa muỗng đường hoà tan với nước trước, tiếp đến cho 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dấm, 2 muỗng nước tương, nửa muỗng bột năng, 1 muỗng rượu trắng, nửa thìa tiêu xay và 1 ít lá kinh giới thái nhỏ rồi hoà tan hỗn hợp lại với nhau.
• Đun nóng xoong rồi cho 1 muỗng bơ lạc vào và phi tỏi với gừng đến khi thơm dậy mùi thì cho cà chua và hành tây đã thái hạt lựu ở trên.
• Sau khi cà chua và hành tây đã chín thì cho hỗn hợp nước vừa pha vào nồi đun sôi nhỏ lửa và khuấy đều đến khi sền sệt thì tắt bếp.

2.4. Ốp la trứng và chiên khoai tây

• Cho chảo lên bếp hơ nóng rồi cho chút dầu ăn vào, đập 2 quả trứng gà đã chuẩn bị vào chảo chiên ốp la trong vòng 2 – 3 phút thì gắp ra.
• Sau đó, tiến hành cho lượng dầu vừa đủ để chiên khoai, sau khi dầu nóng già thì tiến hành đổ khoai vào và chiên trong khoảng 7 – 10 phút khoai vàng và giòn thì vớt ra (chú ý nên chiên khoai ngập dầu)

2.5. Chế biến thịt bò bít tết

• Cho 1 muỗng dầu ăn hoặc bơ vào trong chảo sau đó đun nóng lên tới khi chảo hơi bốc khói thì cho thịt bò lần lượt vào. Tiếp đến bạn cho thêm một đợt dầu ăn nữa sau cho hơi mấp mé miếng thịt chút là được.
• Lần lượt chiên chín các mặt từng miếng trong vòng 5 – 7 phút rồi gắp ra đĩa, dưới thêm một thìa nước cốt chanh là xong phần thịt bò.

2.6. Trang trí thành phẩm ra đĩa

• • Trình bày phần thịt bò, khoai tây chiên, trứng ốp la, dưa chuột, nước sốt lên đĩa sao cho thật bắt mắt và thưởng thức nó ngay thôi.
  • Thành phẩm hoàn hảo sẽ là phần thịt bò mềm, thịt ngọt thơm mùi hương vị, cùng khoai tây giòn kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà sẽ là một hương vị hoàn hảo và khiến bạn bè, người thân của bạn vô cùng thích thú.

II. Cách kiểm tra độ chín của thịt mà không cần cắt

Thông thường đối với món bò bít tết này người ta có 4 cách kiểm tra độ chín của thịt như sau:

• • • Nhiệt độ miếng thịt: Bạn có thể dùng nhiệt kế thức ăn để kiểm tra. Với thịt tái thì nhiệt độ sẽ từ 46 độ C – 55 độ C, còn đối với thịt gần chín sẽ là từ 55 độ C trở lên.
    • Thời gian nấu: Thời gian nấu ảnh hưởng khá nhiều đến quá trình chín của thịt, thường thì tuỳ vào mỗi nhiệt độ khác nhau mà sẽ có thời gian chín khác nhau.
    • Dựa vào độ mềm của thịt: Đối với những người chuyên nghiệp thì đây là kỹ năng được áp dụng tốt nhất. Với những miếng thịt hơi mềm và đàn hồi tốt là miếng thịt tái còn thịt cứng hơn sẽ là thịt chín.
    • Dựa vào màu sắc của thịt: Từ quá trình sống đến chín thì sẽ biến đổi từ màu đỏ sang hồng rồi màu vàng nâu khi chín hẳn.

III. Lưu ý khi thực hiện làm bò bít tết tại nhà

• • • Nếu là thịt đông lạnh cần giã đông hoàn toàn sau đó mới thái và ướp gia vị.
    • Dụng cụ chế biến tốt nhất là chảo gang để làm món bít tết này. Nhưng nấu không có thì bạn vẫn có thể dùng vỉ nướng, lò nướng để nướng thịt. (chú ý vệ sinh sạch sẽ và biết được khả năng truyền nhiệt của mỗi loại để chế biến)
    • Khi cho thịt vào chảo mà thịt đã xém vàng thì có thể cho lửa nhỏ đi và lật qua lại (chú ý khi lật qua lại cần nhẹ nhàng và không dùng các vật nhọn xiên vào thịt sẽ khiến mất nước trong miếng thịt)
    • Miếng thịt vừa chiên xong không nên cắt ra ngay mà nên để 1 – 2 phút để nước thịt ngấm vào trong để khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ mềm và ngọt hơn.

Bài viết trên đây là toàn bộ công thức, bí quyết làm bò bít tết mà Thethao24h sưu tập được và chia sẻ cho các bạn. Mong rằng từ công thức của chúng tôi bạn có thể làm thành công được món bò bít tết hoàn hảo để tiếp đãi bản thân cũng như những người thân xung quanh bạn.